la Pavoni Online　レバー式エスプレッソマシン「la Pavoni」専門店

■ STEP 1 ■
給水〜スイッチオン〜スタンバイ

・まず上部の蓋を開け、水を注ぎます。
　本体横の水位メータを見ながら８割の水かさまで入れてください。
・蓋をしっかり閉めてスイッチを入れます。
　スイッチランプ（赤）とレディランプ（緑）が点灯します。
・レディランプが消えたらスタンバイOKとなります。


※注意点
・スイッチを入れる時はスチームバルブを閉め、レバーを一番下までおろしてください。
・スイッチが入っている状態はボイラー内の圧力が高まっています。
　決してスイッチが入っている状態で蓋をあけないでください。
・本体の金属部分は全体的に高温になっていますのでヤケドにご注意ください。

■ STEP 2 ■
コーヒー豆をセット

・極細に挽いたコーヒー豆をフィルターにすり切りの量をセットします。
　
・付属のタンパーでタンピングという豆をつめる作業をします。
　豆の挽き具合によっても強さは異なります。
・タンピングされた豆は偏らず地面と水平になっている状態が理想です。

■ STEP 3 ■
エスプレッソ抽出

・フィルターを正面からセットし、左に回すとロックされます。
　（このフィルターに圧力がかかるのでしっかりと動かない事を確認してください。）
・フィルターを片手で押さえ、もう片方の手でレバーをゆっくりと上げます。
・レバーを一番上まで上げるとボイラーからフィルターの方にお湯が移動します。
・一番上まで移動した状態で3,4秒蒸らし、レバーをゆっくりとおろしていきます。
・するとフィルター下部からエスプレッソが出てきます。

※こんな時は？
■エスプレッソが出てこない。
　→豆の挽き具合が細かすぎるかタンピングが強すぎた可能性があります。　
　　圧力がかかっている状態でフィルターを外すと豆が飛び散る恐れがありますので、時間をおくかゆっくりと圧力を逃がしながらフィルターを外してください。

■エスプレッソが出てくるのが早すぎる。
　→豆の挽き具合が荒すぎるかタンピングが弱かった可能性があります。
　　また、豆が焙煎から時間が経っている場合、お湯が入ったときに膨張せずに早い抽出になってしまいます。

■ STEP 4 ■
ミルクを用意〜スチーミング

・3〜400ccほどの容量のミルクピッチャーに半分ほど冷たいミルクを注ぎます。
　（スチームの泡立てによってミルクの量が増えるのでご注意ください。）
　
・清潔な布をスチームノズルにあて、中に溜まっている水を出すために一度空ぶかしをします。
　※スチームは高温になりますのでやけどにご注意ください。
・スチームノズルをミルク表面に5mm〜1cmほど差し込んだ状態でスチームバルブをあけてください。
・5秒ほどミルクに空気をすわせるように泡立てます。
・その後、ノズルを奥に入れ、ミルクをスチームの力で対流させます。
・スチームミルクが一番美味しいとされる65℃前後でスチームバルブを閉めます。
（若干ぬるいと感じるかもしれませんがミルクの甘みが最大限に引き出される温度となります。）

■ STEP 5 ■
エスプレッソにミルクを注いで完成！

・ 泡立てたミルクを先ほど抽出したエスプレッソにそのまま注ぎます。
・濃厚なエスプレッソとふんわりと泡立ったスチームミルクが混ざったカプチーノの出来上がりです！

お好みでグラニュー糖を混ぜるとまた一つ味わいの変わった飲み物へと変わります。